El gastroespai del Mercat de Proveïments de Pontevedra va acollir dijous la presentació de Per què mengem?, el nou llibre de Xosé Cermeño que servirà com a material didàctic durant el curs 2026-2027 al CIFP Carlos Oroza.
L'acte va comptar amb la presència de l'autor, acompanyat per Ricardo Fernández Guerra, professor tècnic de FP de l'especialitat de cuina i pastisseria, i per Marcos Calveiro, director d'Editorial Galaxia.
El llibre busca apropar-se a l'alimentació des de la necessitat biològica, el plaer i la cultura. Perquè cuinar aliments i compartir els aliments no només ens alimenta, sinó que també crea vincles entre les persones i és present en molts dels moments importants de la vida.
"El llibre va de parlar de coses que estan molt presents als nostres mercats, a les nostres cuines i a les nostres taules, i que donen identitat a la gastronomia gallega", va indicar Cermeño. El criteri, va afegir, era poder explicar alguna història sobre aquests productes" que fos "humana i interessant".
Entre totes elles, l'autor va destacar la de Matías López, protagonista del capítol "Algú vol xocolata?".
L'autor va explicar que es tracta d'un nen de Sarria que va emigrar a Madrid a mitjans del segle XIX, sent encara adolescent. Allà va entrar a treballar en un taller de cacau i va comprendre que el coneixement passava per l'estudi, així que es va formar en comptabilitat i dret mercantil.
Amb el temps va muntar el seu propi taller.
Era a més, va apuntar Cermeño, un home molt interessat en el que avui anomenaríem màrqueting, ja que enviava amics i parents als colmats a preguntar per la seva xocolata, que encara no estava a la botiga, de manera que, quan dies després apareixia el propi Matías, el botiguer ja havia sentit parlar d'ell.
Va arribar a tenir diverses fàbriques al barri madrileny de Malasaña, va comprar una antiga fàbrica de sucre al Escorial i va ser un dels primers a mecanitzar el procés de la xocolata, alliberant els treballadors d'uns procediments manuals fatigoses. Es va convertir en un dels tres grans industrials de la xocolata d'Europa, i va ser senador vitalici per gràcia d'Alfons XII.
A més, a ell i a un dibuixant madrileny se'ls atribueix el primer cartell publicitari d'Espanya, el de Xocolates Matías López.
"Mai es va oblidar dels seus orígens", va subratllar Cermeño. Va crear habitatges socials, alguna cosa semblant a una seguretat social per als seus empleats i va finançar centres escolars i residències de gent gran a Sarria.
"És una persona de la qual no es parla gaire, però és d'aquelles que, a més de tenir un gran èxit en la seva feina, van ajudar a fer un món una mica millor", va resumir.
Al llibre, a més, s'hi han inclòs una sèrie de dibuixos creats pel propi autor. "Em van semblar fantàstics perquè anaven molt bé amb la idea de l'obra. Són molt simpàtics", va assenyalar Marcos Calveiro.
Al CIFP Carlos Oroza, l'exemplar servirà com a punt de partida per treballar als tallers de cuina i per promoure la lectura i l'esperit crític entre l'alumnat de Direcció de Cuina.
Es seleccionaran diversos capítols per articular quatre menús gastronòmics inspirats en l'obra, que està previst presentar durant el segon trimestre del curs al restaurant pedagògic Álvaro Cunqueiro.
Els estudiants de segon curs del cicle superior van participar també en la presentació preparant un petit pintxo relacionat amb alguns dels capítols.
La proposta va connectar l'obra amb productes com els pebrots d'Herbón, l'empanada de millo corvo, la fulla de grelo farcida de cocido, l'habes galaica amb xoriço de porco celta, els xoriços del porquiño de Santo Antón o el vi gallec.
Xosé Cermeño (A Coruña, 1959) és sociòleg i autor d'una obra literària singular. Va ser creador d'èxits televisius a Galícia com Platos combinados i Larpeiros, i va tenir un paper destacat en el desenvolupament de la ficció audiovisual gallega.
Ha publicat narrativa, assaig, contes infantils, divulgació, poesia i teatre. Les seves obres més recents, ambdues a Editorial Galaxia, són la novel·la Días felices con Fábia (2023) i el llibre de proses breus Vantaxes e inconvintes de case todo (2025).
Afegeix Mercurium com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat.